EXQUISITA COMIDA MODERNA .

 Gastronomía Moderna

Este concepto habla de las nuevas tendencias culinarias actuales. Una especie de fusión entre el clásico pero donde agregamos ingenio, astucia y tecnología. Este se define como un estilo que mantiene la pureza de los sabores y los presenta de manera atractiva. Un claro ejemplo son los chefs que toman recetas clásicas y las reinventan utilizando la tecnología de su lado pero no tapa el sabor puro de la receta, es algo diferente a las “desconstrucciones” sino son más bien “reinvenciones” donde se respeta los ingredientes  y cambian las técnicas. Este concepto es aliado decocciones al vació, conocimiento químico-físico del alimento, técnicas de ejecución y respeto por el producto. 

Gourmet
Un gourmet o gastrónomo es una persona con gusto delicado y exquisito paladar, conocedor de los platos de cocina significativamente refinados, que tiene la capacidad de ser catador de talentos de gastronomía al probar el nivel de sabor, fineza y calidad de ciertos alimentos y vinos.

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